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Balaji Balachanders Hühnchen-Biryani-Rezept

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Das panindische Restaurant und Lounge Carom freut sich, einen monatlichen Curry Club für Gäste anzukündigen, die lernen möchten, wie man zu Hause köstliches Curry zubereitet und regionale indische Küche genießen möchte. Das Chicken Biryani stammt aus der Region Chennai, wo Carom Executive Chef Balaji Balachander seinen Ursprung hat.

19 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 500g Basmatireis
  • 500 g Hähnchenschenkel ohne Knochen
  • 100g Naturjoghurt
  • 1 Teelöffel rotes Chilipulver
  • 4 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Esslöffel Garam Masala
  • Salz nach Geschmack
  • 50ml Pflanzenöl
  • 75g geklärte Butter
  • 2 Teelöffel gemahlener Zimt, Kardamom und Nelken
  • 500g Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 8 Teelöffel indische grüne Chilipaste (oder nach Geschmack)
  • 1 Esslöffel Knoblauchpaste
  • 1 Esslöffel Ingwerpaste
  • 250g gehackte Tomaten
  • 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 1/2 Bund Koriander
  • 1/4 Bund Minze
  • 1 Prise Safran

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:40min ›Extra Zeit:20min Marinieren › Fertig in:1h20min

  1. Basmatireis waschen und 15 bis 20 Minuten einweichen.
  2. Hähnchen mit Joghurt, Chilipulver, gemahlenem Koriander, Garam Masala und Salz marinieren. 15 bis 20 Minuten beiseite stellen
  3. Öl und Butterschmalz zusammen erhitzen, dann Zimt, Nelken und Kardamom hinzufügen.
  4. In Scheiben geschnittene Zwiebeln dazugeben und goldbraun braten. Grüne Chili-, Ingwer- und Knoblauchpaste hinzufügen und gut anbraten.
  5. Fügen Sie das marinierte Huhn hinzu und rühren Sie, um es zu kochen und von allen Seiten zu bräunen. Kurkuma hinzufügen.
  6. Fügen Sie gehackte Tomaten und Salz hinzu und lassen Sie das Huhn fast fertig kochen. Die Hälfte des gehackten Korianders und der Minze hinzufügen.
  7. In der Zwischenzeit den Einweichreis abgießen und zur gekochten Hühnermischung geben und vorsichtig schichten, Wasser im Verhältnis 2:1 hinzufügen, das die Soße aus dem gekochten Fleisch enthält.
  8. Koriander, Minze und Salz dazugeben und mit Alufolie und festem Deckel backen.
  9. 10 Minuten köcheln lassen, Reis kochen lassen. Anschließend heiß mit kühlender Gurken-Raita servieren.

Trinkgeld

Sie können das Gericht in einer ofenfesten Form präsentieren, das gekochte Biryani im Topf anrichten. Das Blätterteigblatt aufrollen, um die Form zu bedecken, mit Ei bestreichen und 7-10 Minuten bei 220 °C in den Ofen geben, bis der Blätterteig fertig ist und eine schöne goldbraune Farbe hat.

Andere Ideen

Genießen Sie mit Executive Chef Balaji Balachander einen Blick hinter die Kulissen der Restaurantküche, gefolgt von einem Cocktail und einer Kochvorführung an der Chefbar. Anschließend genießen Sie ein Gourmet-Drei-Gänge-Menü mit dem Curry des Monats - alles für nur 35 £ pro Person.

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